豉油王炒麵
豉油王炒麵
話說有屋企人好想食，所以就整比佢食下喇！
臨時臨急搵咗蝦子麵嚟整，要蒸耐少少個先麵可以散開，用生麵 / 炒底麵 / Fine Egg Noodle 會好 D。
材料：（4 人份量）
- 生麵 / 炒底麵 / Fine Egg Noodle
- 蔥（4 – 5 條）
- 洋蔥（半個）
- 芽菜（130g）*蔥、洋蔥、芽菜的份量可按個人喜好加減
做法：
- 將蔥及洋蔥切條備用。
- 隔水蒸生麵 15-20 分鐘，蒸到最後 1-2 分鐘時，我用筷子弄鬆蝦子麵， 留意每種面嘅做法都唔同，有啲用熱水浸就已經可以。
- 將蒸好的麵放入熱水約 1 分鐘，不停弄鬆麵。倒走熱水，仍然不停弄鬆麵，揮發熱蒸氣，稍為放涼備用。
- 預備醬料：1 tbsp 生抽、1 tbsp 老抽、1 tbsp 蠔油、2 tsp 砂糖、1 tbsp 水，拌勻備用。
- 鑊燒熱倒入 1 tbsp 油，中小火炒洋蔥，備用。
- 倒入 1 tbsp 油，麵底煎約 2 分鐘，用筷子整鬆麵（但不反轉炒），2 分鐘後，反轉另一面煎，同樣用筷子整鬆麵。
- 放入芽葉及蔥到麵的底部（即麵蓋住芽菜及蔥），煮約 2 – 3 分鐘，然後加入洋蔥及醬料，全部炒勻 2 – 3 分鐘就可以食喇！
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