鳳梨酥食譜
喺Asda買咗個細菠蘿78p，大嘅要£1.5！上次整鳳梨酥用手整，唔係太靚，今次有個模， 即刻靚晒！
同大家分享下做法：
鳳梨餡醬：將 500g 鳳梨肉（可用 blender 攪碎，隔走鳳梨水）加入25g麥芽糖 (Maltose)、40g 糖、3/4 茶匙吉士粉 （Custard Power)，用大中火炒到收水，收水後用小火繼續炒到乾身，放涼備用。
鳳梨酥皮：
- 將 100g 無鹽牛油 Unsalted butter（室溫放)、40g 糖粉 Icing sugar、20g Cream cheese 拌勻。
2. 加入一隻蛋黃，拌勻。
3. 加入150g 中筋麵粉( Plain flour) 及20g 吉士粉（Custard Power)，拌勻。拌勻無粉後，用手搓成麵團，放雪櫃雪 40 分鐘。
4. 用麵團包好鳳梨餡醬，搓圓，有模就放入模，冇就自由發揮。我用嘅比例：20g 鳳梨餡醬配 30g 麵團。
5. 焗爐預熱180度，焗15-20分鐘。每個焗爐唔同，自己調節時間。
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