聖誕曲奇 – 綠茶及朱古力味
聖誕節就到，整下應節聖誕曲奇，好食之外，外型都要夠靚。 今次試咗一包新嘅綠茶粉，效果好好，有陣陣綠茶香味。要做到呢個特別嘅造型，係需要一啲唧花嘅用具， 我哋用以下呢一套，價格合理，品質都唔錯：
Cake Decorating Supplies Kit >
如果你未有 Amazon Prime 可以用以下連結試用30日，期間會免運費， 30日前取消就唔使收錢。
材料：
A. 朱古力味
- 無鹽牛油 Unsalted Butter 80g
- 糖霜 Icing Sugar 35g
- 可可粉 Cocoa Powder 4g 我哋唔鍾意太甜，所以用黑朱古力粉。
- 蛋白 16g
- 低筋麵粉 Self raising flour / cake flour / sponge flour 96g
低筋麵粉是指蛋白質含量在 7 – 9% 的麵粉。留意你用嘅低筋麵粉有沒有自發成份， 我用以下呢隻，蛋白質含量 9.5%，有自發成份， 一般本地人整蛋糕都係用呢種麵粉。如果你選擇其他低筋麵粉請自行調校份量及加入適當自發粉。
- 杏仁粉 Ground Almonds 10g
B. 綠茶味
- 無鹽牛油 80g
- 糖霜 35g
- 綠茶粉 4g
係中超試過買綠茶粉，效果唔係好好，喺Amazon買咗以下呢隻，要來整嘢食用，有茶味，唔會太苦，價錢亦都合理。
- 蛋白 16g
- 低筋麵粉 96g
- 杏仁粉 10g
做法：
- 無鹽牛油於室溫放軟，過篩加入糖霜及綠茶粉，拌勻。 麵粉篩我哋用呢隻，比較幼細，一套三件，又平又好用。
- 蛋白分兩次加入，第一次吸收後才加入第二次。
- 過篩加入低筋年份及杏仁粉，以切拌法拌勻至沒有粉粒。
- 將曲奇麵團放入唧花袋 ( 用星形花咀 )，備用。
- 重複以上步驟，將綠茶粉換成可可粉。
- 焗盆上放上牛油紙，唧出聖誕樹 / 聖誕花環。這部份可以自由發揮。
- 預熱焗爐 160 度，焗 10-12mins ( 視乎焗爐爐溫 )。
- 取出放在架上，冷卻後可加上朱古力 / sprinkles等作裝飾。可以用黑白朱古力醬貼裝飾品上去，記得要先用熱水將朱古力醬整溶， 會比較容易粘貼。 可以自己用熱水溶朱古力作為朱古力醬，亦可以買以下產品，記得用熱水浸熱先用。
以下就是製成品：
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