冰皮月餅 – 綠豆蓉及朱古力流心
想食自己煮系列！新手試做，簡單版冰皮月餅！ 一日就搞掂！
綠豆蓉冰皮月餅、朱古力流心冰皮月餅 (各9粒）。
材料：
冰皮
糯米粉 Glutinous Rice Flour 50g
粘米粉 Rice Flour 50g
澄麵粉 Wheat Starch 20g
菜油 Vegetables Oil 20
白砂糖 Sugar 50g
牛奶 250ml
煉奶 Condensed Milk 20g
可可粉 2 tsp
糕粉 10g (炒糯米粉）
餡料：
去衣綠豆 Hulled Mung Beans 140g
澄麵粉 10g
菜油 Vegetables Oil 10g
白砂糖 65g
可可粉 4tsp
煉奶 8g
朱古力醬少許
去皮綠豆 ( Hulled Mung Beans)，粘米粉 ( Rice Flour)，糯米粉 ( Glutinous Rice Flour)，澄麵粉 (Wheat Starch) 以上材料應該喺華人超市好容易買得到。其他材料就係普通英國超級市場有得賣。
月餅模我由香港帶嚟， 但係英國可以喺Amazon買，價錢都唔貴：
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冰皮製作：
將粘米粉、糯米粉、澄麵粉、白砂糖、菜油、煉奶倒入器皿內。
用中火將牛奶煮滾，然後倒入剛才的器皿內，拌勻混合至沒有粉粒。
蓋上保鮮紙，用大火蒸30分鐘。蒸熟後，用刮刀摺疊和按壓糕團。稍涼後，可戴上手套再搓糕團。
將糕團平均分為兩份。用保鮮紙包好其中一份（原味）。放雪櫃冷藏4-5小時。
另一份加入可可粉 – 朱古力冰皮，再用手搓勻，包上保鮮紙。放雪櫃冷藏4-5小時。
綠豆蓉及朱古力綠豆蓉製作：
用水浸去衣綠豆3小時
洗淨去衣綠豆，加水蓋過綠豆，蓋上保鮮紙，大火蒸60分鐘。
蒸熟後，用匙羹按壓綠豆（如果想質感更滑，可以用攪拌機）。
開鑊（建議用易潔鑊），倒入菜油，加入綠豆蓉、白砂糖及澄麵粉，用中火不停炒至成團。
炒完後，將綠豆蓉分為兩份，每份約240g， 因為我們要製作原味綠豆蓉及朱古力味！
一份原味，分為9粒，每粒約26g，放入雪櫃冷藏1小時。
另一份加入可可粉及煉奶，拌勻，分為9粒約22g及9粒約4g。
在大的朱古力粒按壓一個孔，倒入朱古力醬，壓平小朱古力粒作封口，然後再搓圓（呢個步驟要小心，否則容易爆醬），放入雪櫃冷藏1小時
所有材料雪藏完畢後，我們開始製作！
綠豆蓉冰皮月餅：
原味冰皮分成9份，每分約22g，搓圓成球。
壓平冰皮約8cm，加入綠豆蓉餡料，放在虎口位滾圓收口。
在冰皮上鋪上少許糕粉，在月餅模上也鋪上少許糕粉，將冰皮團放入月餅模內，成功！
朱古力流心冰皮月餅：
朱古力冰皮分為9份，每分約22g，搓圓成球，壓平冰皮約8cm，加入朱古力流心餡料，放在虎口位滾圓收口
在冰皮上鋪上少許糕粉，在月餅模上也鋪上少許糕粉，將冰皮團放入月餅模內，成功！
剛製作好的冰皮月餅其實已經可以立刻食用，但餡料可能未夠硬，建議將月餅密封保存，放入冰箱 (Freezer) 冷藏，食用前15-20分鐘取出解凍，最好一星期內吃完。
溫馨提示：怕黏可戴上膠手套。
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