長洲芒果糯米糍
長洲 Style 芒果糯米糍
忍唔住喺 Sainsbury’s 又買咗芒果，本來想整芒果布甸，不過屋企人投票後，就整咗糯米糍！
同大家分享一下做法：
1.小火炒 60g 糯米粉 (Glutinous rice flour)，放涼後備用。
2.將 95g 糯米粉、10g 粟粉 (Corn flour)、30g Icing sugar、椰奶 (Coconut milk) 160g 拌勻。
3.加入 90g 水、20g 菜油 (Vegetable oil)，再拌勻。
4.過篩倒入器皿內（器皿可先搽上一層薄嘅油）。
5.器皿蓋上錫紙，大火蒸10分鐘。
6.將蒸好嘅糯米糰平均分為4份。
7.鋪上炒好嘅糯米粉（以防黏手），輕輕按壓糯米糰（可以用手或麵棍，但記得也要搽上炒好嘅糯米粉）。
8.糯米糰上放芒果，4邊包好（可把頭尾多餘嘅粉糰切走）。
9.糯米糍再鋪上炒好嘅糯米粉，拍走多餘的。
10.放雪櫃雪過夜就可以食喇
。
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